压面机怎么压出筋道的面?

2024-05-31  来自: 兰州裕华食品包装制冷设备有限责任公司 浏览次数:35

压面机怎么压出筋道的面?

材料:
1.中筋面粉600g
2.盐巴6g
3.水230g
做法:
1.先把盐巴化在水里然后和面粉一起活好面,不需要成团,结小块就行
2.把小面块用手压成一大块,放到压面机的缝隙的档位压成片(我这里缝隙的是1档),然后逐渐把档位调大,缝隙变小,反复压面,压面过程中可以把面片交替横着折叠,竖着折叠,这样压出来的面条比较筋道,在压面过程中如果觉得面团有点软,还可以在中间撒些面粉继续压面,我是用7档面片,出来的面条和街上拌面的大小一致
3.面条切好后,要用面粉(玉米粉)撒一下,不然面条会结团!