压面机操作制作案例

2024-01-19  来自: 兰州裕华食品包装制冷设备有限责任公司 浏览次数:149

压面机操作制作案例


准备材料:

面粉500g、盐5g、鸡蛋1个、水170g。

因面粉的吸水量不同,以上比例只做参考,用压面机,所需的面团都要硬一些,太软的面团不但爱粘连,而且还会使压面机不好清理,而清爽的硬面团就不会出现这种情况,用完后压面机任何地方都不会沾上湿面,不需要做任何清洗与清理,只需将压面机严密的包好不沾上灰尘就可以了,下一次直接拿来就可以用。

制作过程:

1.和一块稍硬些的冷水面团

和面时一手拿筷子一手拿水,一边往面里倒水一边搅拌,揉好的面团用保鲜膜盖上饧10min再揉,这时水分都渗透到面里了,面团很轻松的就揉光滑了,此时用保鲜膜包好面团饧30分钟以上效果更好。

2.将压面机固定好,压面机一共有6个档,从1倒6面皮就会由厚变薄,到第六道的时候薄如蝉翼。

3.取面团揉成细长条,用手压扁即可,表面沾满干粉塞进压面机一档,然后每换一次档压面片一次, 面条喜欢有口感,筋道的,可以只压至第四档,

4.取下摇手柄,放到粗面条一档,压出面条即可。全过程只需3分钟。

制做过程非常简单,压面机可以制做出两种不同宽度的面条,宽的有5mm,细的是2mm。